Aktuelt

Vår signaturrett gjennom mange år

Grillet tørrfisk à la Svendgårds har hatt sin faste plass på vår meny siden vi åpnet i juni 2009.
Trofast levert av Brødrene Berg på Værøy

Tørrfisken henges under åpen himmel og for mange er den selve symbolet på Lofoten.
Kvaliteten på fisken bestemmes av tørke- og hengetid, temperatur, luftfuktighet og vind, sammen med fiskerådstoffet. Man er med andre ord nokså prisgitt naturkreftene i produksjon av tørrfisk med toppkvalitet. Kunnskap om sortering etter kvalitet er også viktig.

Vi serverer den etter Svendgårds oppskrift med ertepurè, posjert egg, baconsmør og aiolipoteter.